6시 내고향 고추 어향가지덮밥·사과 깐풍새우 만드는 법
가지 튀김은 180℃, 새우는 175℃가 알맞습니다.깐풍소스는 간장 1 : 설탕 1 : 식초 1 : 물 2 비율로 만들면 됩니다. 여기에 고추와 여름 사과를 넣어 매콤하면서 달콤한 맛을 살린 방송 레시피입니다.
| 👉 고추 요리 전체 레시피 보기 |
고추 어향가지덮밥 재료
✔ 가지✔ 고추
✔ 여름 사과
✔ 다진 돼지고기 200g
✔ 대파
✔ 다진 마늘 1/2큰술
✔ 굴소스 3큰술
✔ 고추장 1큰술
✔ 고춧가루 1큰술
✔ 설탕 1/2큰술
✔ 고추기름 4큰술
✔ 식초·후추 약간
✔ 감자전분
어향가지덮밥은 어떻게 만들까?
달군 팬에 고추기름을 두르고 다진 돼지고기 200g을 충분히 볶습니다.고기의 붉은색이 사라지면 굴소스 3큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1/2큰술과 후추를 넣습니다. 양념이 고기에 배도록 볶아주세요.
잘게 썬 고추와 여름 사과, 대파, 다진 마늘을 넣습니다. 사과는 너무 오래 볶으면 식감이 사라지니 재료가 익을 정도로만 볶습니다.
가지는 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 물에 잠시 담가둡니다. 물기를 가볍게 제거하고 감자전분을 골고루 묻혀주세요.
180℃ 기름에 가지를 넣고 겉이 노릇해질 때까지 튀깁니다. 튀긴 가지를 어향소스에 넣고 센 불에서 짧게 버무린 뒤 밥 위에 올리면 완성입니다.
| 🍆 어향가지덮밥 순서 보기 |
고추 사과 깐풍새우 재료
✔ 손질한 새우✔ 고추와 건고추
✔ 여름 사과
✔ 대파와 다진 마늘
✔ 고추기름
✔ 튀김가루 또는 전분
✔ 간장
✔ 설탕
✔ 식초
✔ 굴소스
✔ 후추
깐풍소스 비율은 어떻게 맞출까?
깐풍소스의 기본 비율은 아래와 같습니다.| 재료 | 비율 |
|---|---|
| 간장 | 1 |
| 설탕 | 1 |
| 식초 | 1 |
| 물 | 2 |
여기에 굴소스와 다진 마늘, 후추를 조금 넣습니다. 양을 늘릴 때도 1:1:1:2 비율을 그대로 유지하면 맛이 크게 달라지지 않습니다.
고추 사과 깐풍새우 만드는 순서
손질한 새우의 물기를 제거하고 튀김 반죽을 입힙니다.기름을 175℃로 달군 뒤 새우를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 새우를 한꺼번에 많이 넣으면 기름 온도가 떨어져 튀김옷이 눅눅해질 수 있습니다.
팬에 고추기름을 두르고 건고추와 홍고추, 대파, 다진 마늘을 볶습니다. 매콤한 향이 올라오면 미리 섞어둔 깐풍소스를 넣습니다.
잘게 썬 고추와 여름 사과를 넣고 짧게 볶은 다음 튀긴 새우를 넣습니다. 센 불에서 소스가 새우에 묻을 정도로만 빠르게 버무려주세요.
| 🦐 깐풍새우 양념 비율 확인 |
튀김이 눅눅해지지 않으려면?
튀긴 가지와 새우는 소스에 넣고 오래 끓이지 마세요.소스를 먼저 끓인 뒤 튀김을 넣고 센 불에서 짧게 버무려야 겉은 바삭하고 안은 촉촉한 식감이 남습니다.
완성한 뒤에도 오래 두면 소스를 흡수해 눅눅해지므로 바로 먹는 것이 좋습니다.
자료: KBS 6시 내고향 방송 레시피
#6시내고향레시피 #고추어향가지덮밥 #어향가지 #가지덮밥 #고추사과깐풍새우 #깐풍새우 #영양고추 #고추요리 #가지요리 #새우요리
